Finns det ett bättre sätt att omfamna de nordiska smakerna än med gravad lax? Den friska smaken av lax kombinerad med den naturliga sötman från rödbetor ger det lilla extra.

Hollandaisesås är en krämig emulsionsås som passar utmärkt till fisk och primörer. Att servera hollandaisesås till färsk sparris på våren är en favorit på menyn. Hollandaisesås ingår också i brunchklassikerna ägg benedict och ägg florentine.

Fyra desserter – alla med sin egen karaktär – men med samma ambition: att förena välbekanta smaker med moderna uttryck. Varje servering bygger på kontraster i textur och temperatur, enkla moment som ger stort genomslag och presentationer som känns både genomtänkta och inbjudande. Tillsammans bildar de ett helhetskoncept där nostalgi möter nytänk.