Att driva restaurang i fjällen kan vara utmanande. Det handlar inte bara om matglädje utan också till lika stor del om ekonomi och om att skapa lönsamhet. 

Leveranser är en utmaning

Många fjällrestauranger ligger i den svårtillgängliga vildmarken och den största utmaningen är då leveranserna.

”Det gäller för fjällrestaurangerna att hitta en bra balans, att förstå och anpassa sitt köpbeteende. Genom att se över sina inköp och försöka hålla nere på antalet leveranser sparar man både på kostnader och skonar miljön. Det gynnar både oss och våra kunder”, säger Helena Fjellstrand, Key Account Manager, Martin & Servera Restauranghandel.  

Vissa fjällrestauranger får dessutom sina leveranser med helikopter. Då är det extra viktigt att inget är felplockat och att leveranserna kommer till rätt avtalad tid och plats. Det krävs mycket av både våra kunder och säljare för att detta ska klaffa.

”Vi har hittat ett bra flöde med fjällrestaurangerna och får ofta höra att vi har ett brett sortiment och erbjuder pålitliga leveranser”, säger Helena.